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冰砂橙皮酥棒的做法

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发布于2023-03-09

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主料

低筋粉(75克),玉米油(20克),糖渍橙皮丁(25克),糖粉(15克),鸡蛋(20克),泡打粉(0.6克),小苏打(0.3克),粗砂糖(1大勺)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、用料:低筋粉75克,玉米油20克,糖渍橙皮丁25克,糖粉15克,鸡蛋20克,泡打粉0.6克,小苏打0.3克,粗砂糖1大勺

2、将鸡蛋,油,糖粉倒入碗中,

3、搅拌均匀。

4、面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中,

5、拌成均匀面团。

6、加入橙皮丁,

7、拌匀。

8、将面团放在保鲜膜上,擀成厚约0.5厘米,宽10厘米的长方形。

9、表面刷蛋液,

10、撒满粗砂糖。

11、切成宽约1厘米的条,

12、摆入烤盘,

13、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。

14、表面金黄,出炉。

15、置晾架上晾凉。

菜谱简介

上次把鸡蛋的分量加多了,最后只能把稀软的面团堆成小饼。死不甘心,重做一次。分量正确,自然就能擀片切条。原方糖量相对偏少,把表面装饰的芝麻换成砂糖,可以相对增加一些甜味,满足口味偏甜的人,同时又使口感丰富。星星点点的砂糖在表面闪烁,故名之为冰砂。橙皮香,很理气。。。

小诀窍

玉米油可以用其他食用油代替。如果面团较软,可以放入冰箱冷藏或冷冻片刻,以便于切割。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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