冰砂橙皮酥棒的做法

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发布于2023-03-09

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主料

低筋粉(75克)，玉米油(20克)，糖渍橙皮丁(25克)，糖粉(15克)，鸡蛋(20克)，泡打粉(0.6克)，小苏打(0.3克)，粗砂糖(1大勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料：低筋粉75克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉15克，鸡蛋20克，泡打粉0.6克，小苏打0.3克，粗砂糖1大勺

2、将鸡蛋，油，糖粉倒入碗中，

3、搅拌均匀。

4、面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中，

5、拌成均匀面团。

6、加入橙皮丁，

7、拌匀。

8、将面团放在保鲜膜上，擀成厚约0.5厘米，宽10厘米的长方形。

9、表面刷蛋液，

10、撒满粗砂糖。

11、切成宽约1厘米的条，

12、摆入烤盘，

13、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

14、表面金黄，出炉。

15、置晾架上晾凉。

菜谱简介

上次把鸡蛋的分量加多了，最后只能把稀软的面团堆成小饼。死不甘心，重做一次。分量正确，自然就能擀片切条。原方糖量相对偏少，把表面装饰的芝麻换成砂糖，可以相对增加一些甜味，满足口味偏甜的人，同时又使口感丰富。星星点点的砂糖在表面闪烁，故名之为冰砂。橙皮香，很理气。。。

小诀窍

玉米油可以用其他食用油代替。如果面团较软，可以放入冰箱冷藏或冷冻片刻，以便于切割。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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