抹茶熊猫饼干的做法

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发布于2023-03-09

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主料

低粉(120g)，抹茶粉(2小勺)，可可粉(2小勺)，鸡蛋(1个)

辅料

糖粉(50g)，鸡蛋(1个)，黄油(60g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料

2、面粉和糖分混合

3、黄油切小块放入面粉和糖粉中

4、将黄油和面粉混合搓成碎屑，来达到酥化的口感（黄油不能提前软化）

5、加入鸡蛋，混合揉成面团，醒15分钟

6、分成150g，80g，30g三个面团

7、大号面团中加两勺抹茶粉，中号面团中加5g低筋粉，小号面团中加2勺抹茶粉，分别揉搓均匀成面团

8、取一块25的原味面团，压平成饼状

9、取3g可可面团，搓成长条，放在上面做鼻子

10、取10g原味面团，压平后覆盖在鼻子上

11、取两块6g的可可面团，搓成长条，放在鼻子的两端做眼睛

12、剩下的原味面团都裹在外面

13、取两块7.5g抹茶面团搓成长条放在两侧做耳朵

14、取12.5g抹茶面团压平放在两个耳朵中间

15、将剩余的抹茶面条擀平

16、把抹茶面皮裹在外面，放冰箱里冻一会

17、切成5mm厚度的小块

18、烤箱预热175度烤25分钟即可

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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