肉松蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-09

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主料

低筋面粉(70g)，蛋(4个)，清水(50ml)，玉米油(30ml)，细砂糖(30g)，糖粉(10g)，柠檬汁(几滴)

辅料

肉松(适量)，香葱碎(适量)，香肠丁(适量)，芝麻(适量)，沙拉酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎

2、蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散

3、加入水 混合均匀

4、分次加入玉米油 混合均匀

5、低粉两次过筛加入蛋黄中

6、翻拌均匀 静置待用

7、蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5g）

8、电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

9、转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

10、打至有明显纹路出现加入最后的砂糖

11、继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

12、取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀

13、再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀

14、拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀

15、 完全拌匀 倒入模具振几下 排出大气泡 （模具28x28方盘）

16、均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻

17、放入预热烤箱中层 180° 20分钟

18、取出蛋糕放烤架上晾凉

19、蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸

20、抹一些沙拉酱 撒些肉松

21、将蛋糕卷起

22、用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上

23、蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松

24、甜咸香软口感细腻

菜谱简介

超 喜欢的一款肉松蛋糕 甜咸香软 口感细腻 分享给朋友们

小诀窍

小夏第二次做蛋糕卷 总结第一次的经验 这次卷的紧些 形状明显比第一次好 因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少 甜中带咸 比一般蛋糕更有特色

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

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