紫葡萄果酱的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫葡萄果酱的做法的相关教程：主料巨峰葡萄(600g)，柠檬汁(28g)，冰糖(300g)辅料凉开水(100g)厨具煮锅步骤1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；2、将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；3、将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

主料

巨峰葡萄(600g)，柠檬汁(28g)，冰糖(300g)

辅料

凉开水(100g)

厨具

煮锅

步骤

1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

2、将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

3、将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

4、放入凉水中，放凉后取出；

5、对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

6、将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

7、将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

8、捞出倒扣沥干；

9、将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

10、加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

11、将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

12、并将涩汁去除；

13、持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

14、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

15、果酱成品，即可食用。

菜谱简介

制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。

小诀窍

极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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