酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

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发布于2023-03-10

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主料

老酸奶(65克)，低粉(60克)，玉米油(24克)，细砂糖(50克)，柠檬汁(适量)

辅料

淡奶油(100克)，装饰糖片(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

2、蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

3、搅打均匀。

4、分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

5、分次加入酸奶。

6、筛入低粉。

7、搅拌至无颗粒、顺滑状。

8、蛋白里加入几滴柠檬汁。

9、用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

10、.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

11、搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

12、再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。

13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

14、用刮刀上下翻拌均匀。

15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

16、上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。

17、装入裱花袋里。

18、蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

19、烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

20、取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

21、.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。

22、女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

菜谱简介

春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。

小诀窍

蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。

小常识

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