菠菜的涩味是什么原因 如何去掉菠菜的涩味

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠菜的涩味是什么原因 如何去掉菠菜的涩味的相关教程：菠菜的营养价值丰富，最值得一提的就是它的补血功效，它含有丰富的铁元素，吃起来非常健康，但是菠菜如果处理不当，吃起来就会有一股涩味，这是为什么呢?菠菜的涩味是什么原因菠菜里面含有非常丰富的草酸，所以吃的

菠菜的营养价值丰富，最值得一提的就是它的补血功效，它含有丰富的铁元素，吃起来非常健康，但是菠菜如果处理不当，吃起来就会有一股涩味，这是为什么呢?

菠菜的涩味是什么原因

菠菜里面含有非常丰富的草酸，所以吃的时候可能会出现一些涩味，吃菠菜的时候大家一定要正确处理，避免草酸附着在舌头或者牙齿上面，对牙齿造成腐蚀，会和钙质结合，形成草酸钙。

如何去掉菠菜的涩味

沸水焯烫

菠菜在下锅前，一定要用沸水进行焯烫1到2分钟，主要目的是，菠菜被沸水烫过后，它里面的草酸就会消除，从而在食用的时候，也就不会感觉到涩嘴了。此举不但可以保全菠菜的营养，还能将菠菜所含的草酸去除80%，颜色与口感都能保持住。

热油翻炒

给菠菜去涩也可以在锅里面加入适量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以后快速的捞出来，焯过以后的菠菜涩味就不会很严重，草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。

白酒去涩

想要去除菠菜涩味，在炒菠菜的时候大家也可以加入适量的白酒，这样炒出来的菠菜不仅没有涩味，而且还有一种清香的味道，因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯又具有香味。

白糖去涩

在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富。

菠菜做什么好吃又营养

菠菜猪肝汤

材料：菠菜120克、姜5克、大葱5克、盐3克、猪肝120克、猪油10克、豌豆淀粉3克、味精1克。

做法：先把菠菜洗干净，然后沸水放入中烫一会，在捞起切成段，这样做的目的是去掉涩味和少量的草酸。然后在把葱姜洗净、姜拍破、葱切段，在将鲜猪肝洗净并切成薄片。猪肝片与水淀粉、食盐、味精拌匀。起锅，清汤加进去，可以是肉汤或者是鸡汤，然后将生姜、葱段、熟猪油一起煮，几分钟后放入猪肝片、菠菜，煮熟就可以吃了。

清炒菠菜

材料：菠菜550公克、蒜仁2粒、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/4小匙、水。

做法：先把大蒜切碎备用，在把菠菜洗净沥干水分并切小段，起锅，倒入油烧热，放入大蒜碎爆香，在放菠菜段，在加鲜鸡粉、水，大火快炒菠菜变软就可以吃了。

芝麻菠菜

材料：白芝麻1小匙、酱油1大匙、香油1小匙、芝麻酱2大匙、菠菜340公克。

做法：将菠菜放于滚水中烫熟，然后沥干装盘备用，在把调味料搅拌均匀的淋于上面即可，最后洒上芝麻就可以吃了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菠菜的涩味是什么原因如何去掉菠菜的涩味相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640aeca42cc4134ed6056b22.html

相关推荐