卤藕的做法

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发布于2023-03-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤藕的做法的相关教程：主料藕(2-3节)辅料卤水(适量)厨具炒锅步骤1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）3、第三步：将藕切段，方便卤制。

主料

藕(2-3节)

辅料

卤水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）

3、第三步：将藕切段，方便卤制。

4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）

7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。

8、第八步：将卤好的藕装盘。

9、第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！

菜谱简介

做卤牛肉的时候还剩下不少的卤水，倒掉可惜了，顺便用它做了这个卤藕，咸香的味道全部卤进去了，现在正是夏季，很适合切片拼盘实用，再淋上一点芝麻油，那个味道别提有多美了！

小诀窍

注意，藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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