海底世界场景蛋糕的做法

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发布于2023-03-10

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主料

低筋面粉(50克)，鸡蛋(4个)，牛奶(50克)，玉米油(40克)，细砂糖(40克)

辅料

柠檬汁(几滴)，盐(1克)，彩色巧克力(适量)，芒果(1个)，淡奶油(250ML)，色素(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、3个鸡蛋分享出蛋白和蛋黄，3个蛋黄与一个全蛋混合。

2、打散后分次加入牛奶。

3、玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉。

4、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌。

5、多搅拌一会，开始是颗粒，多搅拌一会就成比较顺滑的烫面糊了。

6、将搅拌好的面糊倒入蛋液中，加入1克盐。

7、搅拌成可流动的蛋黄面糊。

8、蛋白里加几滴柠檬汁。

9、用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

10、继续打至粗泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时加入1/3的白糖。

11、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。

12、打至湿性泡发，提起打蛋器，三角下垂，不必打至干性泡发。

13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

14、轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。

15、再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。

16、倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

17、蛋糕模放在装有热水的烤盘里。

18、烤箱预热175度，上下火，170度烤10分钟。

19、再150度，烤40分钟。

20、出炉后倒扣在烤网上放晾，分成两片。

21、巧克力隔水融化。

22、各色巧克力分别融化好拌匀，装入裱花袋。

23、小家伙帮我把巧克力挤在模具里了，放冰箱冷冻半小时。

24、随意画了一条鱼，请忽视没有基础的画功，加上反过来画的，效果跟预期相差甚远，

25、在油纸上画上海草。

26、淡奶油打发。

27、在下面一片蛋糕上抹上一层淡奶油。

28、放上芒果，抹上一层淡奶油。

29、取一部分淡奶油调成蓝色。

30、抹面后，边上用白色淡奶油勾边装饰。

31、把冻好的巧克力海豚、鱼、海草和贝壳装上去，用白巧克力画出气泡。

32、着实给了喜欢海洋的小家伙一个大大的惊喜，得知好朋友参与了制作，挺感动的。

菜谱简介

女儿的小闺蜜也迎来了5岁生日，一个非常乖巧的小公主，从小就对海洋的一切感兴趣，所以打算做个海洋系列的蛋糕送给她，那天刚好女儿在家，一定要参与好朋友蛋糕的制作，而且意见还不少，期间把我抹好的蛋糕按了两个坑，我有阻止她继续下来的动作，结果人家转过头撅着嘴说：你再这样的话，我以后再也不当你的助手啦！哎哟，那可怎么办呀？好吧，就当你按的海豚周围是波浪吧…… 想营造一个海底的画面，做了个方形的棉花蛋糕底。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌