香菇菜包的做法

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发布于2023-03-11

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主料

中粉(250克)，青菜(250克)，泡发香菇(80克)，虾米(15克)

辅料

料酒(1勺)，生抽(1勺)，盐(少许)，砂糖(1小勺)，香油(1勺)，鸡粉(1小勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、青菜焯水后切碎

2、捞出挤干水分切碎

3、泡发的香菇、虾米也切碎

4、把3样食材混合后加料酒、盐、砂糖、生抽、香油调味

5、拌匀备用

6、取一大盆放入面粉和一点盐，酵母用温水化开

7、加适量温水用筷子搅拌成棉絮，揉成光滑面团

8、放入温暖地方发酵至两倍大

9、把发酵后的面团排气搓长切成10个剂子醒一会

10、取一个剂子压扁擀大放入馅料

11、包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟

12、发酵完成，用大火蒸12分钟左右焖5分钟再出笼

菜谱简介

香菇菜包，最常见的一种包子，周末休息在家做了点，里面还加了虾米！

小诀窍

因为这次里面的馅料已焯水，大多是素的，所以蒸的时间短点，平时一般肉包用时15分钟里面的配料可以自己调整！

小常识

青菜的作用

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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