清蒸金针菊花鱼的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸金针菊花鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼里脊肉(一条)，金针菇(适量)，茭白(适量)辅料红椒(一片)，淀粉(适量)厨具微波炉、蒸锅步骤1、金针菇用清水洗净备用。2、茭白洗净切成细丝。3、鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉

主料

鲈鱼里脊肉(一条)，金针菇(适量)，茭白(适量)

辅料

红椒(一片)，淀粉(适量)

厨具

微波炉、蒸锅

步骤

1、金针菇用清水洗净备用。

2、茭白洗净切成细丝。

3、鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。

4、先在整盘底部码放茭白丝，然后在茭白丝上码放金针菇，金针菇头朝外。

5、在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝，之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯，然后淋入少量细盐，味精、白砂糖、高汤。

6、将装点好的盘子放入蒸锅，用大火蒸煮10分钟左右即可。（入微波炉蒸煮时，需添加少量高汤）。

菜谱简介

《清蒸金针菊花鱼》的命名： 是根据食材名称、烹饪方法和菜式成品之淡雅如菊的形意而命名。厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 此菜是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及利用极其简单的配置和摆盘加工手段，将鲈鱼去骨刺，鱼肉切丝加入：金针菇、茭白丝、葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒等，经蒸、煮后，用蒸鱼露调味，便形成了清蒸金针菊花鱼。特点： 形似盛开的金丝菊，色香味形俱全，汤色清澈，肉质鲜嫩，丝丝含鲜，口感清淡鲜美，健美养颜，营养极其丰富，特别是对伤口消炎、愈合、康复，能提供非常好的营养基，增强机体免疫力，促进伤口皮肤组织快速愈合.....

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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