小黄鱼烧年糕的做法

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发布于2023-03-11

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主料

小黄鱼(适量)

辅料

年糕(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，面粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。

2、把葱，姜，蒜切好备用。

3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。

4、锅里留余油，把葱姜蒜爆香。

5、爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。

6、再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。

7、锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。

8、等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。

9、来张近照。

菜谱简介

这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！

小诀窍

小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

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