小黄鱼烧年糕的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了小黄鱼烧年糕的做法的相关教程:主料小黄鱼(适量)辅料年糕(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),面粉(适量)厨具平底锅步骤1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。2、把葱,姜,蒜切好备用。3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后,再倒
主料
小黄鱼(适量)
辅料
年糕(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),面粉(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
2、把葱,姜,蒜切好备用。
3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后,再倒适量油加热,入锅用中小火慢煎。(拍面粉是让鱼皮不破),剪成金黄色后捞出沥油。
4、锅里留余油,把葱姜蒜爆香。
5、爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
6、再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水,辣椒粉,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味。
7、锅里汤汁耗去三分之一时,放半勺糖,倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里,再盖上锅盖,用中小慢炖一小会。
8、等到汤汁稠腻了就关火,撒上点鸡精,葱花,即可出锅了。
9、来张近照。
菜谱简介
这是一道宁波人最爱最常做的家常菜,喜欢的同学可以试试!年糕吸收了汤汁后,吃起来更糯,更美味呢!也可以把年糕换成豆腐,一样爽滑可口呢!
小诀窍
小黄鱼很嫩,煎过之后,鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了!
小常识
年糕的作用
健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
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