沙茶酱焖鸡翅的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了沙茶酱焖鸡翅的做法的相关教程：主料鸡翅(8个)辅料香菇(10朵)，胡萝卜(半根)，蒜姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料：香菇泡发并切花刀备用2、胡萝卜切片备用3、鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末4、鸡翅加入蒜末和1汤匙

主料

鸡翅(8个)

辅料

香菇(10朵)，胡萝卜(半根)，蒜姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：香菇泡发并切花刀备用

2、胡萝卜切片备用

3、鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末

4、鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱

5、加入1汤匙的料酒

6、将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时

7、热锅倒油，放入葱片爆香

8、倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右

9、加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右

10、加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右

11、加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅

菜谱简介

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。这道沙茶酱焖鸡翅由于添加了沙茶酱，使鸡翅色泽金黄油亮的，还带有沙茶酱特有的海鲜味道，真的很好吃！！！香菇和胡萝卜也充分吸取了汤汁的味道，非常香！

小诀窍

【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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