腌咸水梅的做法

好酷屋

发布于2023-03-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌咸水梅的做法的相关教程：主料青梅(几斤)辅料厨具其它步骤1、青竹梅洗净晾干。2、玻璃缸一个洗净晾干。3、在玻璃缸底部铺上一层青梅，再撒上一层盐（梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅）。4、再铺上一层梅，撒上一层盐。5、用保鲜膜封口，

主料

青梅(几斤)

辅料

厨具

其它

步骤

1、青竹梅洗净晾干。

2、玻璃缸一个洗净晾干。

3、在玻璃缸底部铺上一层青梅，再撒上一层盐（梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅）。

4、再铺上一层梅，撒上一层盐。

5、用保鲜膜封口，再盖上盖子。

6、放阴凉处保存。一个星期后出汁情况。（没完全泡到汁的梅稍微调整一下，以防坏掉）

7、一年后的成品。

菜谱简介

普宁是中国青梅之乡，青梅，我们一般叫青竹梅。比较喜欢吃酸味食物的我，从小对青梅印象深刻，其一、青梅果直接吃的那种酸，是其他水果比不上的；其二，酸梅（即咸水梅）用来做菜，特别是煮鲤鱼，是特别开胃、好吃的菜式；其三，家里每年都泡的青梅酒，那酸酸甜甜的味道，让人回味无穷。工作之后，从家里带了一些来学校，每次带得不多，也不好带，所以就想在工作的地方自己腌制，去年五一，在青梅快退市前，特意买了几斤青梅，打电话问妈妈制作方法。于是今年有一缸又咸又酸的咸水梅可食用了。

小诀窍

夏天弄点梅汁或一颗酸梅兑水喝，即解渴又开胃。

小常识

青梅的作用

青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅食用禁忌

青梅的酸度高，有胃溃疡或胃炎的人慎食

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腌咸水梅的做法,腌咸水梅怎么做,腌咸水梅的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640c353c10b8f3e10e079437.html