红烧牛腩的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧牛腩的做法的相关教程：主料牛腩(500克)，青红椒(适量)辅料蒜姜蒜(适量)厨具高压锅、炒锅步骤1、食材2、好的食材来个特写3、辅料初步处理4、牛腩冷水下锅5、焯水6、滤掉血沫7、将辅料煸出香味8、将预处理后的牛腩一同煸烧

主料

牛腩(500克)，青红椒(适量)

辅料

蒜姜蒜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、食材

2、好的食材来个特写

3、辅料初步处理

4、牛腩冷水下锅

5、焯水

6、滤掉血沫

7、将辅料煸出香味

8、将预处理后的牛腩一同煸烧

9、加入调料，这里不要放盐

10、加入开水

11、在电压力锅里炖制10分钟

12、将蒜整粒剥皮

13、将处理好的材料再烩制一遍，大火收汁

14、装盘

菜谱简介

红烧牛腩

小诀窍

1.必须冷水下锅

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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