苋菜虾仁馄饨的做法

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发布于2023-03-11

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主料

馄饨皮(适量)，肉馅(500克)，虾(200克)，苋菜（野）(150克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料：馄炖皮适量，肉馅500克，虾205克，（野）苋菜150克，生抽，料酒、葱，姜，盐、自制虾皮味精、食用油，香油适量。

2、苋菜择洗干净。

3、葱姜切碎末。

4、肉馅加入葱姜沫、料酒、食用油、盐、虾皮味精调拌均匀。

5、苋菜吸入开水锅中淖一遍水，捞出浸入凉水沥净水分。

6、虾去皮挑去虾线剥成仁，用料酒腌制10分钟，苋菜切沫。

7、苋菜、香油加入肉中调拌均匀。

8、取馄炖皮包入馅料，另取一个虾仁放到肉馅上。

9、折叠封口捏好。

10、包好的馄炖。

11、包好的馄炖下入开水锅中煮熟。

12、碗中加入适量生抽、香香菜沫，煮好的馄炖勺入碗中，调拌均匀。

13、煮好的馄炖皮薄馅大透出虾仁的颜色很是诱人。

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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