肉末粉丝扒娃娃菜的做法

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发布于2023-03-11

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主料

娃娃菜(1颗半)，肉末(50g)，粉丝(1小把)

辅料

料酒(适量)，生抽(适量)，郫县豆瓣(1大勺)，糖(1勺)，蒜(适量)，葱(适量)，老抽(少许)，花椒油(少许)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、娃娃菜洗净，大片的叶子改刀成两片。肉末放些料酒和老抽腌制。备好粉丝，姜葱蒜切末。

2、粉丝用冷水浸泡十分钟以上。娃娃菜用开水焯烫至熟。（不要太软，要保持一些脆的口感）烫菜时放适量盐和少许油，烫好捞出铺在盘底。

3、锅中倒入适量油，五成热时倒入肉末炒散。如果不是不粘锅，就把锅烧至微冒烟，倒入油后马上放入肉末炒散就不会粘锅了。

4、加入1勺郫县豆瓣炒出红油后再下姜葱蒜炒香。

5、加入1小碗水，然后把粉丝放入。调入少许老抽、适量生抽、盐、1勺糖和少许鸡精。

6、粉丝煮好后把粉丝捞出放在娃娃菜上。

7、最后勾芡大火烧至汤汁浓稠，淋少许花椒油，关火。

8、将汤汁浇上即可。我洒了些红罗卜丁和香葱末做装饰。

菜谱简介

这是一份简单易学又美味的菜肴。而且由于主菜部分没有过油，因此油脂含量也低。决对是减肥人士的解馋佳品哦。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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