绿豆酸奶戚风蛋糕的做法

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发布于2023-03-11

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主料

面粉(80g)，玉米淀粉(20g)，玉米油(30g)，酸奶(60g)，糖(30g)，鸡蛋(3个)

辅料

白醋(适量)，熟绿豆(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、面粉、玉米淀粉混合后过筛

2、三个蛋黄打在干净的盆里搅散

3、倒入酸奶拌匀

4、倒入玉米油搅拌均匀

5、筛入低筋粉轻轻搅拌均匀制成蛋黄糊

6、蛋白加少许白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直直的小三角

7、将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里切拌翻拌

8、然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

9、依然是上下切拌翻拌均匀制成细腻的蛋糕糊

10、撒上煮熟的绿豆搅拌均匀

11、倒入8寸蛋糕模具里（绿豆基本上都沉底了），提前预热烤箱，160度上下火烤40分钟

12、烤好后取出倒扣在烤网上

13、晾凉后脱模

菜谱简介

绿豆汤消暑解渴，汤是可以直接喝，可剩下的绿豆该怎么处理呢，干脆做蛋糕时用上吧。

小诀窍

蛋糕烤好后要马上取出倒扣在烤网上防止回缩。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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