姜汁炖蛋的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了姜汁炖蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(一个)辅料生姜(一大块)厨具蒸锅步骤1、生姜一大块2、用擀面杖一端把生姜捣烂3、用手拧出汁来4、得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了5、直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋6、加入少许

主料

鸡蛋(一个)

辅料

生姜(一大块)

厨具

蒸锅

步骤

1、生姜一大块

2、用擀面杖一端把生姜捣烂

3、用手拧出汁来

4、得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了

5、直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋

6、加入少许糖（盐也可以）

7、打散成蛋液

8、加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了

9、过筛，滤去杂质

10、再次过筛，基本没有什么杂质了

11、过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡

12、冷水入锅

13、将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好

14、水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会

15、一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了

菜谱简介

生姜指姜属植物的块根茎。性温，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。姜汁炖蛋，生姜完美地去除了蛋的腥味，同时也更增加蛋羹口感的层次感，在这个初冬的季节里，来一碗香醇可口，又辛又甜的姜汁炖蛋驱驱寒吧

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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