绿苏花蛤的做法

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发布于2023-03-12

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主料

花蛤(500克)，绿苏(适量)，生姜(少许)，蒜瓣(少许)

辅料

盐(1/2茶勺)，料酒(1/2汤勺)，醋(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好花蛤，清洗干净。

2、准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。

3、锅中烧开适量水，下入花蛤。

4、先开的先夹起来，最后几乎开完的情况下即可关火，余温可以让最后少数继续开口。（这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌）

5、过种烧热适量油，下入姜丝煸出香味。

6、倒入花蛤，调入盐和料酒翻炒均匀。

7、下入切好的绿苏。（也可以下一点点的红椒添加色彩）

8、翻炒均匀，出锅前调入少许醋即可。

菜谱简介

绿苏，是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香，可以解表散寒、行气和胃。还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。我时常用它来做菜，可以烧鱼、勺茄子.....，今天做的是绿苏花蛤，很清凉、很美味。在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上，在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。

小常识

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