干煸红薯的做法

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发布于2023-03-12

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸红薯的做法的相关教程：主料红薯(2个)辅料厨具平底锅步骤1、红薯洗净，去皮2、切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆3、将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆4、泡好的红薯片，沥干水分，均匀

主料

红薯(2个)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、红薯洗净，去皮

2、切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆

3、将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

4、泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

5、两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

6、盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热

7、再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

8、红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

9、反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

10、炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用

菜谱简介

红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。这道小零食是需要提前把红薯片晾干了才可以做的啊！！！

小诀窍

小火慢炒
红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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