豇豆镶嵌珍珠丸的做法

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发布于2023-03-12

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主料

豇豆(200克)，鸡胸脯肉(300克)，葱(20克)，姜(10克)

辅料

一品鲜酱油(1勺)，蚝油(2匙)，料酒(1匙)，糖(2匙)，盐(2匙)，味精(0.5匙)，干淀粉(2勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备一碗水淀粉

2、锅中加入适量清水烧开放入一品鲜酱油、蚝油、盐、糖、味精入味后用水淀粉勾芡即可

3、焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色

4、焯软的豇豆冷水过凉

5、豇豆沥干备用

6、像打结一样先绕个圈，在用长的那部分绕起来即可

7、一条豇豆打成圈圈形状就做好了

8、将做好的豇豆圈圈摆入盘中

9、取一块鸡胸脯肉洗净备用

10、将鸡胸脯肉剁成泥

11、葱和姜切成碎末备用

12、鸡胸脯肉放入容器中加入葱花和姜末、糖、料酒、一品鲜酱油、蚝油

13、鸡肉泥和调料拌匀腌制一会儿

14、腌制好的鸡胸脯肉泥放入干淀粉

15、放入干淀粉拌匀

16、鸡胸脯肉搓成圆球状镶嵌在豇豆中间

17、蒸锅加入水摆入豇豆鸡肉丸，大火蒸8分钟即可

18、豇豆镶嵌珍珠丸出锅了

19、准备一碗水淀粉

20、锅中加入适量清水烧开放入一品鲜酱油、蚝油、盐、糖、味精入味后用水淀粉勾芡即可

21、勾好的芡汁淋在豇豆珍珠丸上

22、用枸杞子做装饰点缀在肉丸中间

23、芡汁勾的晶莹剔透太美了

24、鸡肉这样吃非常鲜嫩可口

25、这道菜色香味俱全，是招待宾客的佳肴！

26、我已经深深爱上这道菜了

小常识

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸脯肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

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