泡蒜烧猪血的做法

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发布于2023-03-12

标签:猪血五花肉放入 1. 2.更多>

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主料

猪血(500克)，泡大蒜(100克)，五花肉(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把买回来的猪血清洗一下切成小块，然后放入沸水锅里焯一下水后捞出备用。

2、准备一些泡大蒜。

3、五花肉切小块，葱切段，姜切片，小米辣切小圈，香菜切段备用。

4、炒锅上火，倒入少许油润润锅下五花肉煸炒出油。

5、五花肉煸出油后下葱段姜片煸香。

6、放入猪血翻炒翻炒，倒入半碗清汤煮沸。

7、放入一些泡大蒜。

8、放入半匙料酒和一匙生抽。

9、放入适量盐和鸡精中小火烧至收汁。

10、收汁后关火，放入小米辣和香菜段翻炒均匀即可装盘。

菜谱简介

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

小诀窍

1、买回来的猪血在开水里焯一下可去除猪血特有的味道。
2、烹制猪血时一定要放葱、姜、辣椒等佐料用于压味。

小常识

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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