韩国泡菜的做法

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发布于2023-03-12

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主料

白菜(适量)

辅料

韭菜(适量)，苹果(适量)，梨(适量)，糯米粉(适量)，白萝卜(适量)

厨具

无

步骤

1、白菜洗净，一剖为四。

2、放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。

3、白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（我头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭开始做的）

4、白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。

5、白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。

6、糯米粉加水，小火煮成糯米糊。

7、韭菜葱洗净后切段。

8、苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。

9、蒜瓣和姜也搅成泥。

10、把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

11、加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。

12、倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味）

13、把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。

菜谱简介

很早之前就有了自己动手做的念头。特别是在湖南台一遍又一遍的放说不出的爱之后，婆婆当时对这部韩剧的评价是：这家人成天没事干，都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳妇还有小姑一起做泡菜，边做边吃，吃的高兴了还一人一碗酒，那个场景，哇，真的让人觉得，韩剧，就是有这么大的魅力，诱惑人啊~~~~ 辣椒面我在淘宝上买的，那个掌柜还很好心的跟我说，第一次做掌握不好虾酱的量，就别下了，用鱼露就行。因为是第一次做，也不知道能不能成功，做的不多，晚上睡之前腌的白菜，第二天早上起床开始做。老公当时笑我，你别这次只有相片能用~~做好后的第三天，我就开始吃了，似乎很对婆婆的味口，我每次切好的，她一个人都能吃掉一小盘。吃完了隔天还跟我说，唉呀，昨天吃那个泡菜太辣了，有点上火。因为家里没有厨房称，所以调料的大致用量也不是很清楚，不过我在最后调料全部调匀的时候有偷尝一下，自己觉得味道还可以才动手腌的。

小诀窍

1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。　　
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。　
4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。