烤五香猪脚的做法

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发布于2023-03-12

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主料

猪脚(半个)

辅料

八角(3颗)，香叶(4片)，草果(1个)，麻椒(适量)，茴香(2个)

厨具

汤锅、砂锅、电烤箱、不粘锅、煮锅

步骤

1、材料：猪脚半个 、A料：八角3颗 香叶4片 茴香2粒 草果1粒 麻椒适量B料： 盐巴适量 味精适量 鱼露1勺半 生抽1汤勺 老抽半勺 耗油适量 孜然粉适量 黑胡椒粉适量

2、把A料洗好放入温水内开大火

3、倒入生抽

4、倒入老抽

5、倒入鱼露

6、在倒入盐巴和味精待水烧开有香味出来。

7、倒入洗好的猪脚，大火待水开后转小火慢慢卤煮80分钟

8、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。

9、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。

10、我用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)。

11、刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟。

12、取出烤网撒入黑胡椒。

13、在撒入孜然粉、

14、可以上菜了。

菜谱简介

美天的前辈太多了高手也太多。这一次我鼓起勇气申请可是我很幸运，居然通过申请了。得到长帝CKTF-32GS的试用机会，能够体验长帝创世首发的3.5版烤箱，我感到无比荣幸，很感谢长帝给的肯定。

小诀窍

*选猪脚最好选7寸脚，骨头带有韧带烤出来的味道更好没有肥腻的感觉。

*卤煮的时候要是有浮沫尽量撇掉，不然浮沫会被烤焦变黑影响口感。

*再卤好不要着急捞出猪脚，待快烤的时候在捞出。

*尽量吧油和水吸干减短烘烤时间。

*烘烤的时间根据肉块大小来调整，温度根据自家的烤箱调整（应为烤箱的温度不一样）

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

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