蜂蜜葡萄干面包的做法

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发布于2023-03-12

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主料

高筋粉(150克)，酵母(3克)，盐(3克)，蜂蜜(10克)，牛奶(50克)，水(50--60克)，葡萄干(40克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉中加盐搅拌均匀

2、加入酵母搅拌均匀

3、加入蜂蜜搅拌

4、加牛奶和水搅拌均匀

5、揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎

6、然后包好揉匀成团

7、面团盖严，放温暖处醒发大约一个半小时，面团长到两倍大

8、取出面团充分揉搓，挤出气泡，

9、分割均等份，（可根据自己家的膜具情况）

10、取一个擀成长椭圆形

11、从一头卷起，卷成卷

12、膜具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟

13、取出刷蛋液

14、烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸

15、出炉后马上从膜具中取出，放晾架上

16、掰开看看组织很软很拉丝

17、晾凉后可切片，密封做早餐

18、成品图

菜谱简介

今天做的这款面包没有黄油，没有砂糖，是非常有营养的一种健康美食，面包中用淄醇玉米油代替了黄油，用蜂蜜代替了砂糖，而且添加了葡萄干做馅料，葡萄干中含大量的铁与微量元素，是成长中孩子好必备的营养美食，这款面包也是我们老百姓餐桌是的放心食品

小诀窍

面包中入蜂蜜能使面包更柔软，但不可多加，多加会影响面团的湿度，另外加点核桃碎会更香，更有营养，非常适合孩子，烤箱可根据自己家情况而定时间

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

葡萄干食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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