富贵红烧肉的做法

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发布于2023-03-12

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主料

五花肉(适量)，鹌鹑蛋(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备葱姜蒜，五花肉。

2、煮好的鹌鹑蛋。

3、冷锅倒油，丢入冰糖，小火慢慢的融化。

4、冰糖完全融化，倒入五花肉翻炒。

5、倒入葱姜蒜翻炒。

6、倒水，漫过肉，再放入花椒大料等。大火烧开后，转入小火慢慢的炖40分钟。

7、撒盐，再倒入鹌鹑蛋在焖15分钟。

8、大火收汁，放点鸡精。

小诀窍

红烧肉要慢慢的炖才入味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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