五花肉炖土豆的做法

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发布于2023-03-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五花肉炖土豆的做法的相关教程：主料五花肉(100g)辅料土豆(300g)厨具瓦煲、炒锅步骤1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。2、五花肉切成麻将大小的块。3、土豆切适量大小块。4、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。5、锅中放适量水烧开，

主料

五花肉(100g)

辅料

土豆(300g)

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。

2、五花肉切成麻将大小的块。

3、土豆切适量大小块。

4、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。

5、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。

6、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

7、将肉倒入，继续小火煸炒至出油。

8、放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。

9、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

菜谱简介

新下来的土豆软糯可口，配上五花肉一起炖，营养又美味~

小诀窍

1：炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。2：如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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