风味茄丁的做法

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发布于2023-03-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了风味茄丁的做法的相关教程：主料茄子(250g)，豌豆(100g)辅料厨具平底锅、炒锅步骤1、茄子洗净后切成丁2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用3、姜蒜切片4、小米辣切圈5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多6、烧到5成热

主料

茄子(250g)，豌豆(100g)

辅料

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、茄子洗净后切成丁

2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

3、姜蒜切片

4、小米辣切圈

5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

8、把炸软的茄子倒进锅里

9、下入碗豆

10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。

菜谱简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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