番茄炒蛋的做法

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发布于2023-03-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄炒蛋的做法的相关教程：主料西红柿(2个)，鸡蛋(2个)辅料香菜(1棵)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、西红柿顶部切十字刀用小火烤几秒去皮2、切滚刀块备用3、香菜摘洗干净切段4、大蒜切片5、鸡蛋加料酒划散6、炒成蛋花备用7、锅内

主料

西红柿(2个)，鸡蛋(2个)

辅料

香菜(1棵)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、西红柿顶部切十字刀用小火烤几秒去皮

2、切滚刀块备用

3、香菜摘洗干净切段

4、大蒜切片

5、鸡蛋加料酒划散

6、炒成蛋花备用

7、锅内热油爆香蒜片

8、倒入西红柿翻炒

9、炒至西红柿汤汁浓稠倒水炒好的鸡蛋

10、炒至西红柿汤汁浓稠倒水炒好的鸡蛋

菜谱简介

番茄炒蛋是生活中一道普通的大众菜肴不仅符合大众口味，而且烹调方法简单，营养搭配合理西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质

小诀窍

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字

炒的时候会有形成鲜味的物质，所以不需要再放提鲜的味精或者鸡精

并且不要放葱姜，用蒜片爆锅

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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