蟹粉小笼包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

螃蟹(4个)，猪肉末(300克)，面粉(200克)

辅料

生姜(10克)，小葱(10克)，料酒(30毫升)，橄榄油(15毫升)，鸡蛋液(20克)，盐(3克)，鲜酱油(20毫升)，生姜汁(2汤匙)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、先处理螃蟹，把螃蟹洗净

2、准备姜片和小葱

3、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

4、拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

5、准备生姜汁

6、锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

7、温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

8、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

9、200克面粉里加入100克温水拌匀

10、揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

11、猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

12、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

13、醒好的面团再一次揉匀搓成长条

14、分成每一个约12克的面坯

15、擀成薄皮

16、包入馅料

17、收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

18、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

19、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

20、淋上香醋更加有滋味

菜谱简介

蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。

小诀窍

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整

小常识

螃蟹的作用

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹的食用效果

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补 解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果

不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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