杏仁糖酥片的做法

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发布于2023-03-13

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主料

黄油(50克)，细砂糖(20克)，香草精(1/2小匙)，全蛋(20克)，低粉(100克)

辅料

白砂糖（原方用的黄砂糖）(70克)，蜂蜜（原方用的果糖）(50克)，黄油(20克)，淡奶油(15克)，杏仁片(70克)

厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

步骤

1、黄油50克室温下软化后，加入细砂糖20克和香草精。

2、用打蛋器搅打均匀。

3、分次加入全蛋液。

4、继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。

5、筛入低粉。

6、用刮刀以不规则的方向拌匀。

7、将面团铺在垫有油纸的方形烤模内，用手将面团摊开并压实

8、长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火180度烘烤10分钟左右。

9、取出备用。

10、内馅：白砂糖加蜂蜜，用小火煮至稍微沸腾。

11、加入20克黄油和15克淡奶油续煮约1分钟。

12、加入杏仁片拌匀。

13、再续煮2分钟左右至砂糖熔化，同时糖浆稍微收干时熄火

14、将内馅倒入饼皮上，摊开并轻轻压平。

15、长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火各180度烘烤25分钟左右呈金黄色。

16、出炉后放凉再切片。（刚出炉时表面呈液态状，待完全降温后即凝固。）

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

菜谱简介

这种饼干事先不做造型，待面团烘烤完成后再切割，即美式饼干中所称的BAR。方块是其外观的特色，具有不同的风味。方子参照孟老师的100道饼干

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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