西红柿牛肉汤的做法

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发布于2023-03-13

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主料

牛肋条(300克)，西红柿(两个)，胡萝卜(一个)，洋葱(一个)

辅料

番茄酱(150克)，盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图 牛肉切块，西红柿切块，洋葱切条 。牛肉放在花椒水里浸泡一个小时去腥味。

2、大火煮开把牛肉焯一下，去掉血沫。（忘记拍了）锅里放油，把西红柿先煸炒，然后加洋葱煸炒，然后再加入牛肉，加入料酒，番茄酱，糖。

3、番茄酱炒匀后，加入水开始煮。大火烧开，小火煮两个半小时。

4、把切好的胡萝卜块放入锅中，继续煮半小时。

5、放盐，煮五分钟出锅，开吃啦。

菜谱简介

今天想家里好久没有吃牛肉了啊，回味起西红柿牛肉汤的味道，俺的口水就快下来了，一不做二不休，立马行动，买了牛肋条回来，开动。这道菜不但美味，而且非常非常简单，一锅出来，连汤带菜都有了，好省事哈。牛肉属热补，夏天吃怕上火，就在里面加了西红柿，胡萝卜，平衡一下更温和哈。

小诀窍

1 我忘记把西红柿去皮了，若去皮，看着更漂亮些，西红柿口感更好些。

2 牛肉一定要小火煮的时间久些，这样才容易烂。

3 盐一定要最后放，免得肉质发紧。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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