皮蛋拌馓子的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮蛋拌馓子的做法的相关教程:主料皮蛋(3个),香菜(50克),馓子(60克)辅料熟芝麻(3克),蒜末(20克)厨具无步骤1、香菜清理洗净,切成小段。2、馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用。3、将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀
主料
皮蛋(3个),香菜(50克),馓子(60克)
辅料
熟芝麻(3克),蒜末(20克)
厨具
无
步骤
1、香菜清理洗净,切成小段。
2、馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用。
3、将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀。
4、皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形。
5、将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上。
6、将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。
菜谱简介
皮蛋拌馓子这道菜也算是江城武汉的一道名菜了,究其出处的话,貌似是从一撮毛开始流行的,至于最早的原创是否出自于此,俺也不太清楚,反正将它发扬光大一撮毛功不可没。 对于武汉本地人,说起一撮毛是无人不知、无人不晓的,这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店,最早是以做过路车辆的生意而起家的,光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群,最著名的招牌菜是水煮财鱼和瓦罐鸡汤,后来随着高速公路车流量越来越多,这家店的生意也越来越红火,名气越做越大,很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的,都要在中途停下来,专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样,不止外地吃客光顾,武汉本地的食客也纷纷慕名而来,很多城里人为了吃这家的水煮财鱼,专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的,从城中开车到城郊,不堵车也得近一个多小时,堵车的时候就更不用说了。即便如些,也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口,这家的菜之魅力,由此可见一般。所以当一撮毛开始推广皮蛋拌馓子这道菜的时候,风靡效应是非常迅速的。
小诀窍
此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的冲,真的是非常特别的一道夏季凉菜。
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小常识
皮蛋做法技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的作用润喉、
去热、
醒酒、
去大肠火
。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋食用禁忌食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
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