苹果派的做法

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发布于2023-03-13

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主料

黄油(10克)，细砂糖(60克)，水(48克)，派馅：苹果(300克)，柠檬汁(5ml)，盐(1.25ml)，肉桂粉(1.25ml)，低筋面粉(150克)

辅料

水(20克)，玉米淀粉(10克)，表面刷液：全蛋液(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备派皮材料。

2、将细砂糖面粉放入软化后的黄油，用手揉搓。

3、搓成粗玉米粉的样子。加入水，揉成团，放冰箱冷藏1--4小时以上。

4、准备派馅材料。

5、苹果去皮去核，切丁备用。

6、锅烧热后放入黄油，使黄油融化，小火。

7、倒入苹果丁翻炒。

8、稍稍翻炒后加入细砂糖继续翻炒。

9、出水后，继续小火翻炒直到苹果丁变得较软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒均匀，关火倒入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀，馅就做好了，冷却备用。

10、取出冷藏的派皮面团，将面团分为2:1的两份。大的一份在案板上用擀面杖擀成薄片。

11、把擀好的派皮铺派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘上。

12、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

13、填入派馅。

14、将另一团面团，擀成薄片，切成均匀的小长条。

15、编程网格。

16、编织网格。

17、一步一步的编织网格。

18、编好，涮上一层全蛋液。入烤箱。200度15分钟，再调175度20分钟。

19、成品欣赏。

20、成品欣赏。

21、成品欣赏。

22、成品欣赏。

23、成品欣赏。

小诀窍

编网格较麻烦，切好小长条，建议再冷藏片刻再编织，让小长条有些硬度更方便编织。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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