腐乳肉的做法

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发布于2023-03-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了腐乳肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，豆腐(适量)辅料厨具蒸锅、煮锅步骤1、锅放火上添入适量水，下入五花肉段，煮至断生2、捞出放晾后切成薄片。3、豆腐切片。4、把五花肉片和所有的调料拌匀腌制30分钟定好味。5、取碗一个

主料

五花肉(适量)，豆腐(适量)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、锅放火上添入适量水，下入五花肉段，煮至断生

2、捞出放晾后切成薄片。

3、豆腐切片。

4、把五花肉片和所有的调料拌匀腌制30分钟定好味。

5、取碗一个，挑出调料不要，皮朝下放入五花肉片，再摆上豆腐片。

6、锅放火上，添入适量水烧开后，将碗上笼蒸约一小时。

7、取出扣于海碗内即可。

8、成品图

9、成品图

10、成品图

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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