小熊蛋糕的做法

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发布于2023-03-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了小熊蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，低粉(60克)，南瓜泥(80克)辅料巧克力酱(适量)厨具电烤箱步骤1、蛋黄打散。2、加入玉米油搅拌均匀。3、加入南瓜泥搅拌均匀。4、加入过筛低粉，轻轻翻拌均匀。5、拌匀的蛋黄糊如图5

主料

鸡蛋(3个)，低粉(60克)，南瓜泥(80克)

辅料

巧克力酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄打散。

2、加入玉米油搅拌均匀。

3、加入南瓜泥搅拌均匀。

4、加入过筛低粉，轻轻翻拌均匀。

5、拌匀的蛋黄糊如图5所示。

6、蛋白加入几滴白醋用座式打蛋器打至粗泡。

7、加入1/3白糖继续打发。

8、打至如图8所示细泡状态再加入1/3白糖。

9、继续打至图9湿性发泡状态，加入剩余的糖。

10、打至硬性发泡，就是打蛋头提起来，呈现直立小三角的状态。

11、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12、拌匀状态。

13、把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中。

14、翻拌或者切拌均匀。

15、模具放在烤盘上，倒入蛋糕糊。入烤箱，中层上下火，慢焙，170度，25分钟。

16、出炉后倒扣在烤网上晾凉。脱模。

17、在小熊眼睛、鼻子及胸口蝴蝶结上挤上巧克力酱即可。

小诀窍

准备：1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
2、低粉过筛。
3、南瓜切片表面洒些水，微波炉4分钟，取出捣成泥，过筛备用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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