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淡奶油小蛋糕的做法

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发布于2023-03-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了淡奶油小蛋糕的做法的相关教程:主料淡奶油(200克),鸡蛋(中等大小)(5个),低粉(75克),细砂糖(75克(蛋黄内25克,蛋白内50克)。),杏仁片(表面装饰)(适量)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤1、蛋白蛋黄分离,蛋黄内加入淡

主料

淡奶油(200克),鸡蛋(中等大小)(5个),低粉(75克),细砂糖(75克(蛋黄内25克,蛋白内50克)。),杏仁片(表面装饰)(适量)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋白蛋黄分离,蛋黄内加入淡奶油和25克细砂糖搅拌均匀。

2、筛入低粉。

3、搅拌均匀。

4、蛋白分离到无水无油容器内,分三次加入50克细砂糖。

5、用打蛋器打至呈小弯勾的九分发状态。

6、分两三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的方式拌匀。

7、盛入模具中。

8、表面撒上杏仁片。

9、烤箱预热,在其它烤盘内倒入热水,将盛蛋糕的烤模放入,水浴法,150度中层,45-50分钟即可。

10、成品图

11、成品图

12、成品图

13、成品图

菜谱简介

如何快速消耗掉剩余的淡奶油?来试试这款淡奶油小蛋糕吧,既有戚风浓郁的奶香味道,又有点芝士蛋糕的绵软口感。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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