泡发海参有哪些做法 海参可以怎么泡发
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海参作为是一种海产动物,如果与肉同食会有非常高的营养价值。味道甘甜,属于补品之一。它在古代曾经被作为贡品在宫里食用。看看泡发海参有哪些做法?
暖瓶泡海参
那平时家家户户必备的一种生活日用品,平时利用它泡海参特别简单,在浸泡海参以前,需要把购买回来的干海参放在冷水中浸泡48小时左右,等它变软以后,用剪刀把它腹部剪开,然后把腹中脏东西清理干净,再把它放入,准备好的暖瓶中,冲入沸水,三到四个小时以后就能取出,这时里面的海参已泡好了。
温水泡海参
温水泡海参也很简单,但是在浸泡以前,需要把购买的干海参放在炉火上烘烤一下,然后再用温水浸泡24小时,这样能让海参表面的石灰脱落,泡好以后把它放在锅中煮至半小时左右,然后关火接着泡制,每天组织一次,然后如此反复,五天以后锅中的海参就能变得柔软肥大,这时海参已经完全泡发,想吃时可以按自己的需要去具体烹调了。
冷水泡海参
有些人感觉用温水泡海参太麻烦,需要来回的主治,就想用冷水泡海参,这种方法也是完全可行的,而且用的时间也不长,平时可以把购买回来的干海参直接放在清水中浸泡,三天左右就能泡软,泡好以后取出把它腹部剖开,取出里面的肠杂和腹膜,然后再换清水浸泡,等它全部泡软以后就可以制作成自己需要的食品来食用了。但是在夏天用冷水泡海参时,一定要记得多次换水,不然海参容易在浸泡过程中发生变质。
焖煮法
1、用凉水将干海参浸泡柔软(无硬芯),期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通,去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖,
4、用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火,焖30分钟
5、用小火继续煮30分钟后关火,焖25分钟4、将海参捞出,放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位,将很容易掐透的海参放入凉水盆内;肉质较硬的返入锅中,按上述办法继续煮焖,直至每个海参都掐透为止。
6、将煮好的海参放入凉水中,浸泡3小时后换水加入冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,泡发2-3天即泡发好,将泡发好的海参用保鲜袋单根包装,放入冰箱中冷冻储藏。
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