芙蓉莼菜的做法

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发布于2023-03-13

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主料

莼菜(200g)，水发木耳(100g)，葱(10g)，油盐料酒鸡精(适量)，油盐料酒鸡精(适量)

辅料

鸡蛋清(12只)，胡萝卜(60g)，水淀粉(30g)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用

2、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用

3、启动： 自动启动时间： 140 S温度： 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用

4、启动： 自动启动时间： 130 S温度： 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水

5、启动： 手动启动时间： 15 S温度： 200 ℃锅中放油

6、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油

7、启动： 手动启动时间： 40 S温度： 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒

8、启动： 自动启动时间： 20 S温度： 180 ℃加入料酒鸡精盐

9、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入芙蓉翻炒

10、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入纯菜翻炒出锅

菜谱简介

纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜！

小常识

莼菜的作用

对胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。其粘质部分在动物筛选试验中，认为有抗癌作用。

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