柳叶肉包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面粉(500克)，酵母(5克)，猪肉(500克)，佛手瓜(2个)

辅料

熟玉米粒(100克)，葱(1棵)，姜(2块)，蚝油(2勺)，盐(1勺)，鸡精(1勺)，十三香(1勺)，五香粉(1勺)，麻辣鲜(1勺)，麻油(2勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、酵母用温水化开

2、一点一点加入面粉中

3、抓成絮状

4、揉揉室温饧发

5、发至2倍大

6、揉揉排气

7、搓条

8、切面剂

9、压扁

10、擀成中间厚，边缘薄的面皮

11、佛手瓜擦丝加入少许盐腌制一会

12、猪肉、葱、姜洗净

13、切丁

14、剁碎

15、放入碗中

16、倒入熟玉米粒

17、佛手瓜丝挤出水份，剁碎

18、也放入碗中

19、加入各种调料

20、拌匀

21、面皮包入馅儿

22、捏成柳叶状，二次饧发

23、冷水蒸，待上汽后蒸25分钟，再虚蒸3分钟

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效

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