原汁鸡汤面的做法

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发布于2023-03-13

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主料

鸡汤(一碗)，面(100克)

辅料

盐(适量)，香菇(2个)，小青菜(2个)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好材料

2、鸡汤热一下

3、煮一锅开水放入面条（也可直接放在鸡汤里煮，不过我喜欢清爽单独煮

4、放入香菇和蔬菜烫熟

5、少许加一点点盐

6、然后把面条和蔬菜盛入碗里浇上鸡汤即可

7、成品

菜谱简介

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤面是我家儿子的最爱每次炖汤总是要喊着要在鸡汤里下面条，用原汁的鸡汤拌着面条吃，赛过市面上卖的那些某浓汤宝那些东西没有营养的，自己做的东西最好放心。

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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