中国福面包的做法

好酷屋

发布于2023-03-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中国福面包的做法的相关教程：主料易小焙原味面包粉(260克)，牛奶(160克)，酵母(3.5克)，白糖(30克)，黄油(30克)辅料表面刷蛋液(少许)厨具电烤箱步骤1、全部面包材料准备好2、先将牛奶和白糖入厨师机桶中，再倒入面粉

主料

易小焙原味面包粉(260克)，牛奶(160克)，酵母(3.5克)，白糖(30克)，黄油(30克)

辅料

表面刷蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、全部面包材料准备好

2、先将牛奶和白糖入厨师机桶中，再倒入面粉和酵母

3、启动揉面档，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉

4、面团能轻拉出这样的薄膜来，揉面结束

5、将面团收圆放在桶中，盖上盖子蒙上湿布，在温暖湿润处进行基础发酵

6、待面团是原来的2.5倍大小时，手指在面团顶部戳个小洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后，分成两份，利于后面操作，盖保鲜膜松弛10分钟

8、将其中一个面团搓成小拇指粗细

9、如图所示，盘出中国结的外围，先盘出一角

10、如图所示，盘出中国结的外围，再盘出第二角

11、如图所示，盘出中国结的外围，再盘出第三角

12、如图所示，盘出中国结的外围，第一层结束

13、如图所示，盘出中国结的内层，绕一下

14、如图所示，盘出中国结的内层，从第二个角处绕一下

15、如图所示，盘出中国结的内层，从第三个角处绕一下

16、如图所示，盘出中国结的内层，收尾，将接口压在面团下面

17、再用面条摆出“福”字来

18、将另一个面团搓成面条，摆出另一个“中国福”来

19、将面包生坯放在烤箱中进行发酵，烤箱中放一碗温水，待面坯是原来的近2倍时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热170度，上下火

20、将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸

21、出炉后，晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上，晾凉后入袋保存

22、看上去真有年味儿了

23、福气满满

24、福到啦

菜谱简介

总想用自己喜欢的烘焙来烘托一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思，终于，我将中国结与福字结合在一起，做出了美美的中国福面包。福字充满了中国结中心，象征着福气满满，真是应时应景的好食品！

小诀窍

面团能揉到轻拉出透明薄膜即可；液体量用到面粉量的60-65%即可，如果面团太软，后面不太好做造型；中国结的制作不好用语言来描述，详细制作请细看图解；中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起，这样才不会掉下来；烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的中国福面包的做法,中国福面包怎么做,中国福面包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640ef2b96c5b6e9954074f10.html