高纤奶酪的做法

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发布于2023-03-13

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主料

老面团(适量)，高筋面粉(50g)，酵母(2g)，主面团(适量)，面包粉(175g)，红糖(40g)，蜂蜜(20g)，鲜酵母(4g)，橄榄油(15g)，馅料(适量)，南瓜籽仁(适量)，瓜子仁(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上

2、将所有主面团的材料混合均匀

3、请加入老面，一起揉至表面光滑的面团

4、揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；

5、将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明

6、6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

7、将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min

8、将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁

9、由上至下，卷起，借口朝下

10、将表面装饰的干果混合均匀

11、面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果

12、码入烤盘中，最后发酵35min

13、码入烤盘中，最后发酵35min

菜谱简介

蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。

小诀窍

小贴士：面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可； 装饰干果的比例是1:1:1:1

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

首先要观察葵花籽颜色，条纹是否清晰，表面颜色模糊不清者不宜购买；表面带有白色晶体者，可能是添加了石蜡；将葵花籽置于平板上，使平板倾斜45度角，若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

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