麻婆豆腐的做法

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发布于2023-03-13

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主料

九三葵花籽油(适量)，豆腐(300g)，五花肉馅(50g)

辅料

盐(少许)，酱油(少许)，郫县豆瓣酱(适量)，麻椒(适量)，淀粉(适量)，老干妈(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切小块焯盐水，盛出备用

2、锅中倒油，放入干辣椒、麻椒、蒜瓣炒香

3、油热后下肉馅，放少许酱油煸炒

4、放入豆腐继续翻炒

5、郫县豆瓣酱一勺、酱油一勺、老干妈一勺、水淀粉两勺调成汁

6、翻炒勾芡，出锅

小诀窍

焯豆腐的水是盐水，都不不容易碎

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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