醋溜带鱼羹的做法

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发布于2023-03-14

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主料

带鱼(适量)，白菜(小半棵)

辅料

生姜(适量)，葱段(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、先把带鱼洗干净切段，沥干水分

2、把白菜切好

3、生姜切片，再用刀背拍一拍准备一个平底锅，放少许油，把带鱼两面煎黄

4、将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜

5、接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）

6、然后再盖盖子滚个2-3分钟，把提早准备好勾芡的淀粉（用水和淀粉混合搅拌）边倒入边搅拌最后加入鸡精，装盘就OK啦

菜谱简介

宁波的特色菜哦从小爱吃

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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