自制葡萄酒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制葡萄酒的做法的相关教程：主料葡萄(适量)辅料冰糖(适量)厨具其它步骤1、材料2、首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，

主料

葡萄(适量)

辅料

冰糖(适量)

厨具

其它

步骤

1、材料

2、首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒

3、葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减

4、洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用

5、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器

接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间 7. 接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖

7、在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖

8、接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯

9、最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系大

10、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

小常识

葡萄做法技巧

葡萄清洗：葡萄去蒂放在水盆里，加入适量面粉，用手轻搅几下，然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净即可。

葡萄的作用

补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便

主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。

4.葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

葡萄食用禁忌

葡萄去蒂放在水盆里，加入适量面粉，用手轻搅几下，然后将浑浊的面粉水倒掉，用清水冲净即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的自制葡萄酒的做法,自制葡萄酒怎么做,自制葡萄酒的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640fd5aa2a2a7c56a90de04a.html

相关推荐