酸奶蛋糕的做法

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发布于2023-03-14

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主料

酸奶(100克)，鸡蛋(2个)，过筛低粉(20克)，过筛玉米淀粉(12克)，植物油(24克)，白砂糖(35克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、植物油倒入酸奶搅拌均匀

2、分次加入蛋黄搅匀

3、过筛后的低粉和玉米淀粉加入蛋黄糊

4、上下翻拌均匀不要划圈

5、蛋白分三次加糖打至八、九分发

6、取三分之一蛋白加到蛋黄糊中拌匀

7、然后再倒回剩余的蛋白中彻底拌匀

8、倒入六寸蛋糕模具振出蛋糕内部的大气泡

9、烤箱最下层放一烤盘注入烤盘容量一半的水

10、放入预热160度的烤箱中层上下火55分钟

菜谱简介

我特别喜欢吃芝士蛋糕但是一想到它超高的热量总是对其望而却步或者只是浅尝即止实在是不过瘾前阵子偶然看到有TX做了酸奶蛋糕评论其口感像极了芝士蛋糕这一发现把我的馋虫引出来了心想用酸奶代替芝士既健康又低热量虽说这是第一次做离完美还有差距但我个人还是非常满意的无论是它的口感还是味道都无可挑剔实在太感谢创作这个方子的TX

小诀窍

酸奶蛋糕为水浴法低温烘焙不可用高温烘烤否则蛋糕表面容易开裂
烤好后的蛋糕放在烤箱内慢慢冷却冷却后的蛋糕会有轻微的回缩属正常现象
将冷却的蛋糕放入冰箱冷藏一夜再吃口感更佳

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。