凉拌豆芽的做法

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发布于2023-03-14

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主料

绿豆芽(220克)，香葱(1棵)，蒜头(2瓣)，小米椒(1个)，陈醋(2大勺)，芝麻香油(1大勺)

辅料

盐(少许)，鸡精(少许)，酱油(少许)，细砂糖(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。

2、香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。

3、取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。

4、倒入陈醋。

5、再加入芝麻香油。

6、放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。

7、锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。

8、将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

9、爽口开胃。

10、特别好吃。

11、冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^

菜谱简介

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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