西葫芦鸡蛋饼的做法

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发布于2023-03-14

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主料

西葫芦(2小个)，鸡蛋(一颗)，面粉(一小碗)

辅料

盐(一勺)，黑胡椒粉(少许)，油(适量)，芝麻(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、西葫芦、鸡蛋洗干净

2、把西葫芦切成细丝，打入鸡蛋

3、一碗面粉倒入盆中，准备冷水

4、往面粉、鸡蛋、西葫芦盆中倒入少许清水，用筷子搅拌均匀，看不见面粉，这样可以避免面粉结块

5、边搅拌面糊，边倒入清水，调整合适面糊的稠度

6、放入少许黑胡椒粉和一勺盐，用筷子搅拌均匀

7、调好的面糊静置10分钟左右

8、不沾锅放火上预热，倒入少许油，转匀

9、放入适量面糊，用勺子底慢慢将面糊推开，推薄，开小火

10、面糊表现都凝固后，翻面

11、另一面烧至金黄色出锅

12、准备小碗，倒入山西陈醋和少许熟芝麻，酱着饼吃

菜谱简介

一个人的饭只求简单快速吃到嘴。忙忙碌碌的一上午，上二节课加各种要处理的急事。回到家看到妈妈买了新鲜的西葫芦，做简单的西葫芦鸡蛋饼，又方便又美味。

小诀窍

面糊稠度一定要调整好，要适当有流动性

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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