虾味珍珠丸子的做法

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发布于2023-03-14

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主料

条肉(适量)

辅料

糯米(适量)，活虾(适量)，香菇(适量)，小葱(适量)，马蹄(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好材料。

2、糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

4、活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

5、将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

6、将虾仁切丁状。

7、条肉切小块后剁成肉馅。

8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

10、将馅料往一个方向搅拌上劲。

11、搅拌好的馅料取适量用手握团。

12、把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

14、蒸盘刷层薄油。

15、将丸子整形好，摆盘。

16、热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

菜谱简介

带着年味的珍珠丸子。。。

小诀窍

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

小常识

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